Recetas sin Gluten

Recetas sin gluten originales y diferentes

Podemos comer muy bien y descubrir sabores  e ingredientes nuevos y saludables que nos sorprenderán. En esta sección intentaremos incluir las recetas que nos parezcan más apetitosas.
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Guacamole con chips de maíz
Para dos personas
Ingredientes
2 aguacates maduros
½ pimiento rojo
Salsa de tomate
El zumo de ½ limón
Aceite de oliva 1 cucharada
Sal
aguacate-sin-glutenPreparación
Pelar loa aguacates y ponerlos en una fuente
Añadir el resto de los ingredientes
Guardar en frio durante ½ hora
Servir sobre los chips de maíz

Paté de altramuces  
Receta (para dos personas)
Ingredientes
50 gr. de altramuces tiernos sin la piel
50 gr. de aceitunas deshuesadas
1 cucharada de aceite de oliva
La yema de un huevo cocida
Perejil
Sal al gusto
Preparación
Triturar todos los ingredientes hasta formar una pasta fina
Espolvorear con perejil muy picado
Tomar untado sobre crackers de trigo sarraceno

Ensalada de altramuces germinados
Para 1 persona
Ingredientes
Varias hojas de lechuga
50 gramos de altramuces
20 gramos de germinados de alfalfa
Aceite de oliva virgen extra
El zumo de medio limón.
Sal y pimienta
Preparación
Mezclar todos los ingredientes y añadir sal y pimienta al gusto

Carpaccio de Calabacines
Receta para 2 personas
Ingredientes
1 calabacin mediano
Salsa de tomate
Queso de oveja
2 cucharadas de aceite de oliva
Piñones
Preparación
Cortar el  calabacín en laminas muy finas
Mezclar en una batidora, la salsa de tomate, el aceite y los piñones tostados
Colocar en una bandeja plana las lonchas de calabacín, con una loncha de queso encima
Adornar con la salsa

Huevos asados
Receta para 1 persona
Ingredientes
2 huevos
1 tomate
Unas gotas de aceite de oliva
Sal Maldon o flor de sal
3 ó 4 hojas de albahaca fresca
Preparación
Cocer los huevos hasta que estén bien duros
Una vez fríos quitar la cáscara y cortar en rodajas gruesas
Poner en la prince o en una sartén que no se pegue con unas gotas de aceite y sal Cortar las rodajas de tomate y asar
Colocar las rodajas de huevo sobre las de tomate, adornar con la  albahaca y aderezar con la sal

Rollitos  de berenjenas con alfalfa germinada
Receta para 1 persona
Ingredientes
20 gr. de semillas de alfalfa germinadas
2 berenjenas grandes y maduras
50gr de queso gouda
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Salsa de mostaza
Preparación
Cortar las berenjenas longitudinalmente en lonchas de 1 cm. aprox
Cortar el queso en lonchas de la misma longitud que las berenjenas
Asar las tiras de berenjenas
Poner una loncha de berenjena y encima una de queso
Hacer un rollito con los geminados dentro y sujetarla con un palillo largo
Pincelar con la salsa de mostaza

Patatas asadas con setas shitake
Receta para 2 personas
Ingredientes
4 patatas medianas
8 ó 10 setas shitake
1 huevo
6 hojas de lechuga
2 cucharas de aceite
perejil
sal de hierbas al gusto
Preparación
Pelar y cortar las patatas en rodajas finas
Poner al horno a fuego medio hasta que estén tiernas.
Hacer un puré espeso con un tenedor
Añadir el huevo batido, el  perejil y  la sal de hierbas
Elaborar cuatro hamburguesas con esta mezcla
Ponerlas a dorar en la plancha con unas gotas de aceite muy caliente
Asar las setas shitake
Servir todo sobre un lecho de lechuga

Nidos de quinoa al pesto rosso
Receta para dos personas
Ingredientes
½ paquete de espaguetis de quínoa
1 tarro de pesto rosso (si no se encuentra, sirve cualquier pesto)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana
1 cucharada de coco rallado
Sal al gusto
Preparación
Esta receta es rápida y fácil
Hervir la pasta al dente con sal y una cucharada de aceite
Dorar la cebolla en tiras muy finas y reservar
Al servir coger la pasta con un tenedor y dar vueltas para que se enreden totalmente Poner en un plato y darle forma de nido
Poner en el interior abundante pesto
Adornar con la cebolla
Espolvorear con coco rallado

Queso  rebozado al horno
Para 1 persona
Ingredientes
100 gr. de queso fresco
Harina de maíz
Un huevo
Perejil
Un mango
Unas gotas de vinagre de jerez
Preparación
Batir el huevo
Cortar en lonchas el queso y pasar por el huevo
Rebozar en la harina de maíz
Meter al horno precalentado durante 20 minutos hasta que se dore
Hacer una salsa con el mango y el vinagre
Servir adornando con perejil y emplatar sobre la salsa de mango

Risotto con flores
Para dos personas
Ingredientes
100 gr. de arroz risotto
1/2 litro de consomé de verduras
50 gr. de mantequilla
50 gr. de queso parmesano
1 ebolla pequeña
2 cucharadas de aceite
Petalos de rosa,hojas de pensamiento, calendula, margarita…
Preparación
Poner en una cacerola el arroz con la mantequilla
Añadir el consomé
Cuado esté en su punto reservar
Hacer un sofrito con la cebolla y las flores
Añadir las flores y el queso parmesano
Mover a fuego lento
Debe quedar caldoso

Tortilla de alforfón
Receta (para dos personas)
Ingredientes
50 gramos de harina de alforfón
2 huevos
1 puerro
1 pimiento rojo
100 gr. de setas
50gr de queso para fundir
3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva
Una cucharadita de coco rallado
Sal al gusto
Preparación
Tostar ligeramente la harina de alforfón y reservar
Hacer un sofrito con los puerros, el pimiento y las setas
Batir primero las claras y luego añadir las yemas
Mezclar todos los ingredientes, salar y hacer una tortilla
Poner a gratinar con el queso para fundir por encima
Espolvorear con el coco rallado

Manzanas con umeboshi y crema de plátano
Para 1 persona
Ingredientes
1 manzana
1 ciruelas umeboshi
1 plátano
¼ de vaso de zumo de uva o manzana
Preparación
Quitar a las manzanas la parte central haciendo un hueco redondo
Ponerlas al horno precalentado durante 12 a 15 minutos a 200 ºC
Una vez asadas dejar enfriar
Batir el plátano con el zumo hasta formar una crema espesa
Al servir poner dentro de la manzana una umeboshi y rociar con la crema de plátanos

Helado de Polen
Receta para 2 personas
Ingredientes
3 cucharadas de polen
150 gr. de yogurt natural
2 claras de huevo 
1 yema de huevo
6 cucharadas de miel
Preparación
Batir las claras de huevo a punto de nieve
Mezclar todos los ingredientes y batir hasta formar una mezcla homogénea
Si no se posee heladera poner en un recipiente y guardar en el congelador
Cada media hora sacar y volver a batir para romper los cristales de hielo
Repetir esta operación tres veces y dejar en el congelador hasta que se endurezca por completo
Servir en forma de bolas y adornar con unos gránulos de polen

Kefir con copos de arroz
Receta para 1 persona
Ingredientes
Un vaso de kéfir
Una cucharada de miel o azúcar de caña
Copos de arroz al gusto
Una manzana
Una cucharadita de semillas de sésamo
Preparación
Diluir primero el endulzante con el kefir y añadir el resto de los ingredientes

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