Alimentos prohibidos
-Cereales: trigo, centeno, avena, cebada y sus variedades como espelta, espelta verde, durum y kamut ,triticale (hibrido de trigo y centeno) y todos los derivados como harinas, almidones y sémolas Cuscus, bulgur , semolina de trigo, pastas.
-Productos procesados elaborados con derivados de cereales
-Bebidas elaboradas con cereales, cerveza, Whisky, Baileys, bebidas malteadas.
-Alimentos procesados: a veces estos alimentos “esconden” gluten entre sus ingredientes y son difíciles de detectar.
-Productos sin etiquetar
-Aditivos alimentarios y colorantes
Almidón, almidones modificados E 14XX
Glutamato monosódico E621
Espesantes
-Medicamentos: Muchos medicamentos contienen gluten, harinas, almidones u otros derivados. En España se regulan las normas para la declaración obligatoria de gluten presente como excipiente, en los productos farmacéuticos-12 de Julio de 1989, de la Dirección General de Farmacia y Productos Sanitarios (BOE número 179). Desde el año 1992 todos los medicamentos deben ajustarse a esta norma. En caso de duda, consulte con su médico o farmacéutico. .
El Centro de Información del Medicamento (CINIME) proporciona información sobre medicamentos